饺子馅调配方法大全（饺子馅调配方法视频教程）

1.饺子馅的调配方法视频

自古“冬至大如年”在冬至这天，一家人齐齐整整吃顿团圆饭，受重视程度并不亚于年夜饭冬至吃什么？自然不得不提饺子>> Photo by 珮大妈_P酱得益于天南地北的饮食差异，饺子馅料也是大有文章厨房君总结了11款“土味经典”饺子，5款“清新纯素”饺子，14款不那么常见的“小有新意版”饺子，以及4款你可能闻所未闻的“饺子中的蒂花之秀”。

2.饺子馅的调法视频

一共34款不同馅料的饺子，让你从冬至到新年换着花样吃~由于篇幅问题，这篇文章只能展示部分菜谱，更多的菜谱请查阅这个菜单：34种饺子馅大全 _下厨房​www.xiachufang.com/recipe_list/283421992810455040/ 土味经典 经典的味道，怎么也吃不腻！韭菜猪肉水饺by 金蜗牛-1>> Photo by 金蜗牛-1厨友 @金蜗牛-1 ：妈妈的味道！姐弟俩咬第一口直夸“好吃！好吃！”·· 用 料 ··韭菜 3斤 猪肉 3斤 木耳大虾米 土鸡蛋 10个 大饺子皮 7斤·· 做 法 ··1 | 花椒用铁锅大火炒出香味2 | 倒入豆油，小火稍微炒炒，花椒油香味散满整厨房，待油冷却3 | 把葱姜、花雕酒、3个蛋清、盐、少许糖、胡椒粉、少许生抽混合破壁成糊，倒入准备好的肉丁中，顺时针搅拌4 | 再倒入花椒油，继续顺时针搅拌5 | 加少许胡椒粉和芝麻油，搅拌和肉糊拌匀，然后静置20分钟6 | 提前泡好的大虾米切丁7 | 鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、香麻油搅拌打散，把锅加热倒入玉米油小火煎成蛋皮，中间翻面煎至金黄色（蛋皮待会冷透切成丁）8 | 韭菜洗好，沥干水分，切碎撒盐，拌匀，一会就会渗出韭菜水的，用纱布挤去多余的水分，之后把花椒油过筛加入韭菜碎中拌匀待用9 | 接着把木耳切碎、混合拌匀、准备一碗水、给饺子皮一圈涂点水（时间比较急是买的水饺皮，七斤左右）。

3.教你5种饺子馅的调法

在饺子皮中心放一勺馅，然后对折两边捏出对称的折，沾了一圈水的饺子皮更好沾合，依次包好·· 小 贴 士 ··1 | 也可以放入水饺盒中，冷冻着，想吃随时可以；也不能放太久哦！还是吃新鲜的比较好啦！2 | 煮水饺加少许盐煮，使饺子皮不容易烂芹菜猪肉大馅饺子by 夯夯>> Photo by 夯夯厨友 @夯夯 ：芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。

4.正宗饺子馅调料配方视频

保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富吃不完放到冰箱冻起来很久都没买过速冻饺子了，自己弄的很踏实·· 用 料 ··芹菜 2颗 猪肉馅 8两 葱姜末香油 色拉油 胡椒粉 鸡精盐 糖 面粉 清水 生抽 老抽·· 做 法 ··1 | 1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。

5.饺子馅儿的调法视频暖暖的味道

2 | 芹菜叶切末 芹菜梗剁碎3 | 锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用4 | 芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。

6.饺子馅调料配方饺子馅的做法大全

肉馅和芹菜混合，加入葱姜末5 | 加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油6 | 醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。

7.饺子馅怎么调才好吃视频教

7 | 杆成中间厚四周薄的饺子皮儿开始包饺子喽，捏的，挤的随意 清新纯素 吃多大鱼大肉，清新也是一种诱惑！胡萝卜素馅饺子by 伧佃雪乃>> Photo by 伧佃雪乃厨友 @伧佃雪乃 ：冬至这一天是黑夜最长的日子，预示寒冷的到来，吃一顿热呼呼刚出锅的饺子，感觉温暖极了~~ 这款胡萝卜饺子也算是我家的私房了，小时候每次年三十妈妈都会做这个馅包的饺子，比起别的什么馅在我看来都不如这个馅好吃，所以我也学习了做法，现在再到春节，都是我包然后妈妈吃，都吃的好开心，变成春节的唯一念想。

8.饺子馅料的调配

·· 用 料 ··饺子皮 1斤半左右 胡萝卜 3根 鸡蛋 4个葱花 香油 盐 5-6茶匙·· 做 法 ··1 | 鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。

9.饺子馅子的调法

2 | 胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用3 | 锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用4 | 把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。

10.饺子馅的调配方法?

5 | 取一张饺子皮，放上适量的馅，用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘，再包不会露馅6 | 先把饺子皮对折，中间捏紧，再把右边往中间捏一下，形成两个瓣儿先捏死朝自己的这一个瓣儿，再把另一个瓣朝中间压憋，捏实，一边就包好了。

左边照右边一样包紧，即可7 | 然后可以煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可 小有新意 一点点特别的尝试，可能会发现新大陆！红萝卜玉米香菇青豆饺子馅by ✨��胡娟✨>> Photo by ✨��胡娟✨·· 用 料 ··胡萝卜 半根 新鲜玉米 1根 新鲜香菇 7-8个青豆 200g 新鲜五花肉 500g 盐 酱油 生姜 一小块 大葱 半截花生油 橄榄油 香麻油 五香粉 鸡蛋 1个·· 做 法 ··1 | 胡萝卜，香菇切丁备用，青豆洗干净备用，玉米煮熟晾凉、用刀切下玉米粒备用。

2 | 将五花肉切片，生姜切片，大葱切条，一起剁碎成肉末，后加入香麻油，橄榄油，酱油适量搅拌红萝卜玉米香菇青豆饺子馅的做法3 | 将玉米，青豆，香菇，胡萝卜倒入肉馅中搅拌4 | 搅拌均匀后，可根据个人口味加入食盐，酱油，花生油，五香粉等莲菜（莲藕）猪肉饺子by 大小楠楠>> Photo by 大小楠楠厨友 @大小楠楠 ：莲菜，有的地方叫莲藕，有许多品种，用来做饺子馅的话，用那种口感脆脆的白莲菜最好，不要用煲汤或做糯米莲藕的那种品种莲藕。

·· 用 料 ··莲菜 一节 猪肉 一块 大葱 一根姜 一块 生抽 老抽 盐 白胡椒粉花椒 八角粒 食用油 面粉 300g 水 165g·· 做 法 ··1 | 调制馅之前先和好面。

北方有句俗语，“软面饺子，硬面面条”擀面条，面要硬；包饺子，面要软这是相对而言的 包饺子的面比擀面条的面稍微软一些就行了，不能太软太软不能保持饺子的形态，煮的时候容易破皮流汤，吃的时候容易露馅 但面硬了，包的饺子不好吃 。

由于面粉吃水性不同，也不好给出精确的用量，自己掌握吧今天我300g面粉用了大概165g的水，仅供参考啊2 | 醒面的过程中开始调制馅 三七比例的猪肉剁碎，当然你可以用绞肉机，我觉得用剁的方法做的肉馅更好吃。

3 | 莲菜洗净削去皮，切片淘去多余的淀粉后切碎，用干净的纱布挤掉水分，免得包的时候出水太多不好包制我还加了两片白菜，也挺好吃你可以全部用莲菜哈4 | 葱姜切末，花椒、八角粒用开水泡上备用5 | 肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。

6 | 食用油加几粒花椒烧热后泼入馅内，我自己不喜欢在饺子馅中放香油，放花椒油增香去腥味放葱姜末7 | 切好的莲菜倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀饺子馅就拌好了8 | 这时候，面也醒制好了再稍微揉一揉就开始包馅，你可以包成喜欢的各种样子。

9 | 我最喜欢把肉馅饺子包成这样的大肚饺子，可以塞多多的馅料，即好包，又好吃10 | 水开后煮饺子，煮饺子的水要宽一些，就是多一些，一次性不要煮太多，避免破皮可以在水里放少许盐，煮出的饺子不太粘 饺子中的蒂花之秀 一样是饺子，就属它们一枝独秀！蟹黄酱（秃黄油）猪肉蒸饺by 风清扬cdm厨友 @风清扬cdm ：小时候，妈妈每次教我们包饺子总会说：饺子不要样、来回捏三趟。

学会了包饺子，尝试了各种馅料，这款蟹黄酱（秃黄油）蒸饺的鲜美受到了家人的好评蟹黄酱包入肉馅，不适合水煮，蒸熟可以最大限度的保证其鲜美口感不受损失>> Photo by 风清扬cdm·· 用 料 ··三肥七瘦猪肉馅 250g 蟹黄酱 50g 饺子皮 250g葱 20g 姜 10g 蚝油 15g 生抽 10g盐 3g 糖 3g 鸡精 3g·· 做 法 ··1 | 准备好材料，饺子皮我是买的现成的，蟹黄酱也是买的瓶装的，用秃黄油更好。

2 | 肉馅选用三肥七瘦的前腿肉，不要太瘦葱姜剁碎，所有材料混合拌匀放置十分钟3 | 肉馅拌好开始处理饺子皮我买的现成的饺子皮，将饺皮擀薄一些，差不多直径约为11厘米 自己擀饺子皮更好，用八十度热水和面，水面比例1:0.45，面稍微硬一些，揉成团放置十分钟再揉面，反复两次后可以擀皮，一张皮重12克。

4 | 开始包饺子，包法随意，饺子不要样、来回捏三趟 ，喜欢凹造型的，也可以在下厨房搜，有各种包法教程5 | 水烧开后，蒸十五分钟暂时不吃，可以速冻起来，吃之前不用解冻，直接放蒸笼蒸15分钟6 | 蒸好了，可以隐约看见饺皮下的蟹黄肉馅颜色，皮薄不破。

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