素饺子馅做法视频教程（素饺子馅料配方）

1.素饺子馅的做法和配料窍门

饺子是餐桌上常见的美食，除了饺子馅儿可以多种多样，饺子的包法也能玩出花样~~~不仅要美味还要有颜值，今天给大家推荐24道素饺子馅做法大全，爱吃饺子的亲快动手吧！饺子，又名“饺耳”，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的。

2.素饺子馅做法大全视频

饺子深受我们的喜爱，有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”饺子皮攻略和 面使用小麦粉（或饺子粉），有的地方用荞麦粉用凉水面与水的比例：四碗面，一碗水在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”（水充分的渗入面粉颗粒）。

3.素饺子馅大全食谱窍门

水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说擀 皮 儿把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。

4.素饺子馅儿的做法大全

把剂子用手压扁再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些是为饺子皮儿擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板煮饺子技巧锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。

5.素饺子的馅料的做法大全

沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜饺子过多，易破加锅盖整个过程保持旺火水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动水又开，再加少许凉水，搅动水再开，即可用漏勺把饺子捞出。

6.素饺子馅做法大全图解视频教程

判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了24道素饺子馅做法1、鲜香豆腐素饺子材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油步骤：1、洗干净豆腐2、木耳泡发3、香菇 胡萝卜洗净。

7.素饺子馅有哪些及怎么做好吃

4、将木耳等食材切丁5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子2、素三鲜饺子材料：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油步骤：1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）。

8.素饺子的馅怎么做

2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀关火把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！3、胡萝卜素馅饺子材料：饺子皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜步骤：1、豆泡切碎，姜做姜末备用。

9.素饺子馅儿怎么调好吃窍门

2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。

10.素饺子馅配方大全窍门

5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~4、蔬菜粉丝豆腐饺子材料：饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐步骤：1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟。

2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦5、素饺子黄瓜馅材料：饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐步骤：1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)。

2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上加香油快速搅拌均匀3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量4、开始尽情发挥吧6、西葫芦素饺子材料：饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐步骤：1、粉丝焯熟。

2、香菇粉丝攥干水、切末3、加盐调味4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿5、开始尽情发挥吧7、土豆馅素饺子材料：饺子皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐步骤：1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。

同时将香菇和胡萝卜切丁2、取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

5、开始尽情发挥吧8、杏鲍菇素水饺材料：饺子皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉步骤：1、准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分青椒切末香菇泡发后切末杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。

姜切细末2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了。

6、开始尽情发挥吧！9、纯素迷你水饺材料：面粉，水，大豆蛋白 ，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油步骤：1、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟2、胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下3、白菜切末4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用。

5、面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样饺子皮擀的会很薄6、开始做饺子啦10、大白菜饺子馅材料：大白菜300公克，盐1/4大匙步骤：1、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀2、将做法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

11、油豆腐荸荠饺子馅材料：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙步骤：1、将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。

12、水芹菜饺子馅材料：水芹菜300公克，盐1/4大匙步骤：1、将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀2、将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可13、 *** 饺子馅材料： *** 、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐步骤：1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。

2、 *** 择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡3、粉丝用开水泡软，剁碎4、 *** 把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀14、香菇油菜馅材料：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油步骤：1、将洗好的油菜待用。

2、将发好的香菇切成碎丁待用3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀15、什锦馅饺子材料：口蘑，胡萝卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜步骤：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末。

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了16、茄子馅素饺子材料：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油步骤：1、茄子切条加盐腌制10分钟。

2、挤去腌制的水份，剁碎3、香菇切末4、全部放到一个盆里，加盐、玉米油、味全高鲜拌匀17、天津素饺子材料：白菜，香菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，麻酱，红腐乳，香油步骤：1、把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒。

2、三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）3、将配料和调味料搅拌均匀4、开始做饺子18、豌豆泥素饺子材料：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，饺子皮，油，盐，黑胡椒粉，有机酱油步骤：1、豌豆先放锅内蒸5分钟取出晾凉。

2、把豌豆倒入保鲜袋里，用锤子敲打成泥（尽量打细一点，味道会更鲜），然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀3、用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀4、炒锅内倒少许油，倒入混合材料炒片刻，再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐，把材料炒熟。

5、然后加入豌豆泥，拌匀，饺子馅料就做好了6、用饺子皮把馅料包好7、放入开水中，待饺子浮起，饺子皮颜色变透明就可以捞出食用19、酸汤素水饺材料：芹菜，鲜香菇，紫菜，盐，胡椒粉，味全高鲜，香油，生抽，香醋，步骤：1、芹菜、香菇 洗净切碎加入调味料拌均匀。

2、包饺子3、取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，胡椒粉，盐，味全高鲜，紫菜，香油各少许，饺子入锅煮熟4、把饺子连汤一起盛入碗中，即可开吃啦20、多彩素水饺材料：紫薯， *** ，胡萝，南瓜，黑麦粉，玉米粉，中筋面粉，莲藕，木耳，甜红椒，白菜，姜步骤：1、紫薯，胡萝卜，南瓜隔水蒸熟，用擀面杖锤成泥。

*** 在开水中焯下，用搅拌机打成 *** 泥，之前见很多人还过滤啥滴，我觉得没必要太金贵，粗有粗滴好处2、和 *** 色滴面团，基本没有再格外加水了，饺子皮和好后要醒醒面，至少1小时用玉米粉，黑麦面粉掺了中筋面粉，分别也和了浅黄和淡灰色滴面团，还有纯白滴面团。

3、开始包饺子21、五彩玉米素饺材料：熟玉米，平菇，胡萝卜，小油菜，酱油，植物油，芝麻油，盐步骤：1、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置三十分钟左右。

4、醒好的面搓成长条，切成小剂5、擀成圆形满皮就可以开始包饺子22、梅干菜素饺材料：白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油步骤：1、备原料土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡。

2、所有食材都切成碎粒3、食材拌匀，加入盐、芝麻油调味，就可以开包了23、水晶素饺材料：澄粉，山药，胡罗卜，芹菜，园白菜，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油步骤：1、准备食材，木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水。

2、所有蔬菜都切粒3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒4、馅料炒好了5、自制的澄粉6、澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团7、搓成长条，切小剂子，手压成园皮，包成饺子24、芦笋锅贴饺材料：面粉200G，水100G，芦笋5根，口蘑3个，娃娃菜芯1个，盐3G，生抽10G步骤：1、面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状。

2、然后用手和成光滑面团，静置醒面10分钟3、准备馅料，娃娃菜和口蘑洗净，芦笋洗净并削去底部的老皮4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块，加入调味料，一起全部放入切菜器中转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

5、将醒好的面团揉匀，然后整成稍细的长条状，左右滚动着切出同等大小的小面剂子6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮7、取一片擀好的饺子皮，中间放入适量的馅料8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。

9、全部包好的饺子10、中火，不粘平底锅中稍刷一层薄油，烧热后整齐排放入饺子，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型11、倒入一小碗热水，水能没过饺子的三分之一处即可12、加盖，依旧中火，将饺子煮熟13、至锅内水分全部焅干，饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。

或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的 *** 炸声，让饺子底部形成焦脆微黄状更好14、上面撒点黑芝麻，即可连锅端上桌这样煎的，比完全水煮的饺子好吃~声明：本 文转 自 高质量生活 家（ID：gzlshzs），版 权归原作者所有，如有侵权，请与我们联系删除执行编辑：小早。