蒸包孑发面怎么发面（蒸包子发面视频全教程）

1.蒸包子发面的方法视频

包子，一个神奇的中国美食从北到南，大多数人都喜欢生活中常见的包子馅，各种各样的都有中国人最讲究吃了，吃要分四时，那么现在这个时候，用什么调包子馅好吃呢没错，就是大白菜，别看大白菜，几分，几毛一斤，但是好吃，耐吃啊。

2.蒸包子发面的教程

今天阿胖分享的这款包子馅，就是我吃了10年的包子馅，每次蒸一锅，几乎很少剩下来下面看看是怎么做的吧！1，做包子前，先把面和好了今天我用的是普通面粉500克，加黑全麦面粉200克酵母5克，35度温水400毫升。

3.蒸包子发面怎么发?

揉成光滑面团，盖上盖子，发酵至体积两倍大包子面团要和的稍微软些，蒸出来，口感才会更松软哦大家都知道，黑全麦面粉，更营养健康，多吃促消化，还能降低身体的糖啊，血脂啊什么的因为有小孩子吃，黑全麦面粉比例少些，它虽然健康，但是口感粗糙。

4.蒸包子发面怎么弄

包子的松软程度，根据自家实际情况选择就行了2，接下来开始条馅准备一棵新鲜的大白菜，中间切一刀，取叶子部分洗干净，切碎，也不可太碎哦加入盐腌一会，腌出里面的水分3，想白菜馅好吃，一定要加点人造肉进来，口感真的和肉肉一样呢，特别鲜嫩好吃。

5.家常蒸包子发面怎么发

提前泡发，切碎，不可太碎哦他俩真的是天生一对，我特别喜欢他俩一起调馅，或炒着吃，凉拌吃4，看，白菜这个时候，已经腌出好多水分了5，找一个干净的滤布，用力挤干净里面的水分6，为了增加营养和口感，我又再馅里面加了，4个鸡蛋炸成的鸡蛋花，和一小把黑木耳。

6.蒸包子发面的做法和技巧

并把所有食材搅拌均匀7，接下来开始调馅注意，想素包子好吃，一定要加入大葱，切成葱花后，放在最上面，再加入辣椒面，不能吃辣不加再加入十三香然后用烧好的热油，泼一下油的用量，吃着不腻就行泼油后，要再次搅拌均匀。

7.蒸包子发面的诀窍

然后开始，进一步的调馅，多加点耗油，适量鸡汁，最后根据盐味大小，加入食用盐，搅均匀，就OK了8，看，面团已经发起来了检验面团发起来的方法是一看，体积变的两倍大二戳，手指戳下去，洞口不回缩三撕，撕开里面有丰富的蜂窝状，说明已经发酵成功，可以用了。

8.蒸包子发面的技巧

做包子，不需要用力揉面排气哦，直接取出来，稍微揉几下，整理整理，就可以下成面剂子了我今天包的大，700克面粉，分了17个面剂子，一个顶别人3个，我感觉素包子，要馅大才好吃9，包子皮擀的时候，虽然讲究薄皮大馅，但不可过分薄哦，厚度8毫米左右，就行。

9.蒸包子发面的方法

太薄容易把酵母烫死包的时候，多放点馅料，因为素馅本身就蓬松，放少了，蒸出来容易塌包的时候，捏面的时候，往上提拉着，就能多放馅，也能好收口10，包好后，放在一个干燥的地方，我用的是不粘笼垫，每个包子之间留有空隙。

10.蒸包子发面的视频

这一步是很关键的一步，就是二次发酵盖上盖子，防止风干，让它再长长等长到，体积又变大了，拿起来手感，比刚做好时，轻飘飘的，不像一开始石头疙瘩那样，说明就行了感觉我好啰嗦哦，但是这是松软包子的关键，一定要注意了，别怪我没提醒哦！11，蒸包子，也有讲究呢。

首先，锅要不漏气，意思就是，一个锅本来就是圆溜溜的，你别搞的歪歪扭扭的，成多边形的锅锅盖要盖严然后，注意了冷水上锅，先开小火，蒸10分钟，这个过程基本上，就是让它再次发酵发酵没有蒸的意思等10分钟后，再转成大火蒸，素包子一般20分钟，肉包子一般30分钟左右。

最后关火再焖5分钟经常蒸的包子，开盖后，容易变成死皮的，可以试试这个办法哦我今天蒸的大，转成大火又蒸了30分钟12，看，多松软的包子，不变形，不塌陷，还不死皮，白菜馅的包子，黑全麦面粉的皮，营养，够营养了，清淡不油腻，好吃不上火。

值得一试哦小贴士1，包子蒸出来如何不塌？和面时，讲究软，但也别太软太软的话，如果馅料放的少，蒸出来，肯定塌塌的2，包子面发的好好的，为啥蒸出来，是死面疙瘩一样？要么蒸之前没有二次发酵好；要么锅盖不严，锅体扣不严，关火后，进入冷空气，造成局部热胀冷缩；要么蒸的时间不够，吃的时候黏牙；要么自认为觉得二次发酵的好了，上来就是开水上锅，开的又是大火，结果把烫死酵母了。

蒸包子经验少的，可以按照上述方法操作哦，绝对是最安全的，松软率成功率高的操作流程