烫青菜用什么青菜比较好(烫青菜的做法大全)

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热水焯烫，可以去除一部分草酸，有些青菜草酸含量较高，如果在凉拌之前焯烫一下，可以减少一部分草酸，有利于钙的吸收。

水煮青菜。烧半锅水，在水中加入两匙香油和适量花。水沸腾后加入容易煮熟的青菜，煮二至三分钟，最后关火调味，按个人口味加入盐和鸡精即可。

水蒸青菜蒸青菜可利用微波炉瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，营养素会比用大量水去汆烫来得容易保留。但是用微波炉高温来烹煮青菜，如果这个时间把握的不好，青菜就容易煮过煮烂。

另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是维生素C非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。

将小油菜的叶子齐刷刷的切掉，留下青菜帮，留以备用。起锅烧水，将青菜叶先放在锅中进行焯煮，随即捞出。在将青菜帮放在水中进行焯煮，时间要比青菜叶焯煮的时间稍微多一些，之后捞出即可。

准备食材：青菜、蒜未、姜末、辣椒末、生抽、醋、香粉、盐、鸡精、香油、水、食用油。锅里放水烧开放入青菜烫熟捞出摆入盘中。

做法：小白菜去根部洗净切小段备用。煮一锅滚沸的水，放入小白菜段汆烫，捞出盛盘淋上香葱蒜泥淋酱即可。

蒜籽适量步骤一：将青菜洗净。步骤二：入沸水稍烫。步骤三：捞出，泡在凉水中。步骤四：切碎。步骤五：蒜籽与豆豉入油锅爆香。步骤六：放入烫好的青菜炒。步骤七：放入适量食盐。步骤八：起锅盛出即可食。

1、蒜茸小白菜：材料：小白菜蒜米，调味料：鸡精粉盐做法：蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香。事前小白菜洗净沥干，放入锅里。添加一点高汤，炒至菜变软。加盐加鸡精粉，试试味即可上碟。

2、蚝油青菜】第一步：摘洗准备一些上海青，把根茎切掉，叶片逐个打散，然后用清水多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净，控干水分备用第二步：辅料大葱破开、切成葱花，生姜拍散、切成末，再抓入几粒干辣椒备用。

3、小青菜洗净，烧开一大锅水，加1大匙色拉油和少量的盐。菜刚煮熟，捞出里摆盘里。要美观点呢，煮菜时不要切，整颗青菜下锅煮。拍好盘，用把剪刀剪2－3下就好了。

4、步骤：准备油菜、蒜末、辣椒末。青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用。倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。

5、下面以白菜苔为例，给大家分享青菜的美味做法。

6、方法一：煮食先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。