脆皮鸭制作视频(脆皮鸭丝卷做法大全集)

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江西一男子点片皮鸭只有皮没有肉,这是怎么回事?

1、王先生最后了解到这是南方片皮鸭与北方片皮鸭的本质区别，也并不是因为饭店的诈欺，好像故意不给客人鸭肉。但对于尝惯了传统的北方片皮鸭的王先生而言，显然这道菜并不能够让他和他的家人满意。

2、江西一男子点168元片皮鸭没有肉只有皮，我个人觉得酒店这道菜做的并不合理。首先，这道菜的价格是168元，价格不算低，如果上菜只有鸭皮，正常的顾客都会询问一下这道菜的量为何会这么少。

3、因为片皮鸭的肉比较薄，而且脂肪也比较多，所以吃起来会非常的香甜。

4、烤鸭一般整个鸭子都入味，而且皮脆。片皮鸭只是皮脆而肉没味。烤鸭一般是整只切块而片皮鸭一般去骨切片拿饼卷着吃。片皮鸭做法：鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。

素食脆皮鸭的常见做法如何吃好素食脆皮鸭的制作方法和配料

1、制作步骤 先把鸭子去掉尾巴，也可以去掉头，自己灵活处理，然后洗净。这里去掉尾巴是为了去腥，鸭子的尾巴很腥。锅中加入清水，料酒，然后放入鸭子，煮沸腾后，再煮十分钟的样子，然后把鸭子捞出，水倒掉。

2、首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制一天，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味。

3、步骤1 将鸭用清水冲洗干净，放入盆中 。步骤2 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。步骤3 将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。

4、教您脆皮鸭（一）怎么做，如何做脆皮鸭（一）才好吃 将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（ *** 里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。

5、制作工艺：1：商品填鸭毛重5kg-75kg口腔宰杀或下额开口宰杀，65度烫皮去毛，要求去毛干净，无残绒毛、毛根等。2：斩去中翅以下，斩去鸭脚关节以下，取出所有内脏，取净食管、气管等，清洗干净。

6、将鸭脖用刀从胸脯片起，片完装在大盘内，分9次上桌。脆皮鸭（一）的制作要诀：本菜中选用的是当年的嫩鸭1只。因有过油炸制过程，需准备植物油约1250克。吃时可外带葱段、面酱、荷叶夹、片火烧。

谁知道脆皮鸭丝卷怎么做?

1、先把鸭腿肉上的骨头剔除，然后在鸭腿肉上打花刀，这样可以让鸭腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

2、鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。

3、首先准备所有食材，清洁购买的鸭子，移开鸭子的翅膀和鸭子脚，将鸭子放入锅中并放置。然后开始准备腌料，将生姜和蒜瓣切成薄片，然后切成姜末，切成薄片，将葱切成段，香菜切成段，切成小洋葱，放在一旁。

脆皮烧鸭如何制作最好?

1、答案是荔枝炭，别小看这一点点细节，烧烤出的鸭子味道可是有差别的，荔枝炭烧出的鸭子会伴有淡淡的果木清香。第3，在制作广东烧鸭的过程中，有一个很关键的步骤。

2、港式脆皮烧鸭制作方法：材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。

3、制作步骤：光鸭一只 将调味料调好 调料放入肚子里，封口，将头尾开口的地方都用竹签串上，防止漏料漏气。把鸭子吹起来立即放入开水锅中烫皮。调制脆皮水，煮沸酸醋，加入麦芽糖融化，加入红曲粉搅拌均匀。

4、脆皮烧鸭的做法：鸭腿放在蒸架上，不断的将滚烫的开水用勺子淋在鸭皮上。鸭皮慢慢地被开水烫熟而轻轻胀起，再继续淋5分钟。鸭子拿出，用厨房用纸把水分吸干。

5、、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；脆皮烧鸭要蘸酸梅酱吃，脆皮烧鸭表皮酥脆，酸梅酱酸酸甜甜，两者绝配，吃再多也不油腻。

6、脆皮水 白醋500ml 麦芽糖4刃（大约40g） 红曲3g 一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法步骤： 鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。

脆皮鸭的常见做法脆皮鸭的吃法脆皮鸭的制作方法和配料

1、首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制一天，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味。

2、 秘制脆皮鸭的制作，以 *** 新鲜白鸭子为主料，拌入葱头、蒜头、沙姜、老抽、酱油、 盐、醋、腐卤、配以 甘草粉、五香粉、沙姜粉、古月粉、上好米酒等适量精心制作而成。

3、主料：净鸭半只500g。配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大葱10g、大蒜5个、姜10g、八角2个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g盐2勺、糖1勺。

4、制作方法：（1）选料：要选用2千克左右的肥美填鸭（或本地白条鸭，生长周期为30天，肥美鲜嫩），应选择周身皮肤完整，无破损的生坯，因为破损的皮肤在烤制时会出水，让鸭身上留下水痕，影响酥脆的鸭皮。

脆皮鸭的制作

一。制作脆皮烤鸭的原料：主料：净鸭一只。配料：土豆一个、洋葱半个。腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。

将鸭脖用刀从胸脯片起，片完装在大盘内，分9次上桌。脆皮鸭（一）的制作要诀：本菜中选用的是当年的嫩鸭1只。因有过油炸制过程，需准备植物油约1250克。吃时可外带葱段、面酱、荷叶夹、片火烧。

秘制脆皮鸭的制作，以 *** 新鲜白鸭子为主料，拌入葱头、蒜头、沙姜、老抽、酱油、 盐、醋、腐卤、配以 甘草粉、五香粉、沙姜粉、古月粉、上好米酒等适量精心制作而成。