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鸡蛋羹怎么做?
1、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。倒入凉白开轻轻搅拌均匀。将蛋液过滤后倒入碗中。用保鲜膜将碗口密封。起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
3、肉末蛋羹：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。
4、蒸鸡蛋羹，做好4个步骤：一，鸡蛋液和加水后的蛋液都要用筷子充分搅拌均匀，不能敷衍了事，否则做出来的口感会不细腻。二，蛋液加水后要用勺子撇掉泡沫，不能直接蒸，这样做出来才会无气孔。
5、将鸡蛋打入碗内，加适量精盐，味精和水（水和鸡蛋比例1：1）上笼蒸十五分钟左右取出。把辅料放入锅内加高汤，投入调料，开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。
鸡蛋羹制作
鸡蛋羹的做法：新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
鸡蛋打在碗里，成蛋液，加水，撇去表面的浮沫；加盐，鸡精调匀，枸杞用麻油拌匀；盖上盖子，蒸10分钟(或至8成熟)，把枸杞撒在鸡蛋上面蒸熟即可。肉末蛋羹：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。
加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
鸡蛋羹的做法如下：主料：鸡蛋2个 辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量 鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀。加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。
家常鸡蛋羹制作方法步骤：步骤一：烧锅开水。鸡蛋找一个容器打散，最好是带刻度的量杯或者带花纹的碗，容易估算蛋液体积。步骤二：加入5-2倍体积的温开水，必须是烧开过的水，热一点也没关系。
怎么做鸡蛋羹
1、怎么做鸡蛋羹简单又美味 食材：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)。步骤 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。倒入凉白开轻轻搅拌均匀。将蛋液过滤后倒入碗中。用保鲜膜将碗口密封。起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
3、那么怎么做鸡蛋羹又滑又嫩呢？详细了解。技巧 打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。
鸡蛋羹的做法。
1、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。倒入凉白开轻轻搅拌均匀。将蛋液过滤后倒入碗中。用保鲜膜将碗口密封。起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
2、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。
3、肉末鸡蛋羹 食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右。
