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*** 风干牛肉干的做法
每一年秋天制作,将鲜牛肉切割成条,穿一串串,撒上食用盐、花椒面、辣椒面、生姜粉,挂在荫凉阴凉处,吹干后既成,味儿麻脆酥甘,酸香满嘴,咬合时无渣塞牙缝。
将牦牛肉干切断,放入锅中,然后放入一把花椒 ,加水。放入花椒的目的只要是为了去掉一部分腥 味。水烧开后,小火煮半个小时。捞出后将肉晾干, 时间不用太久,10分钟即可。将大块的牛肉段切成小条。
起锅加入100g的油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅。倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中火慢炒。待锅内快吐油时,捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。
将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。五香牛肉干的做法 材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。
在 *** 高原才能吃到的牦牛肉,怎样做才更美味?
1、牛肉煮熟后,用少量牛肉汤加白糖,红酱油,用小火再煮一下,最后出锅凉凉,凉透了才能切片装盘。热的牛肉容易切碎。好了买块牛肉自己动手试一试吧。其实我觉得牦牛肉用来做烧烤挺好吃的。
2、白萝卜清炖牦牛肉 原料:牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
3、 *** 牦牛肉在做法其实挺多的,但是常见的有几种,可以做水煮牛肉,滚锅牛肉,炖牛肉汤也行,看着做吧,跟普通牛肉做法大致一样,只是牦牛肉的肉质稍微粗一点儿,需要多炖一会儿,建议用高压锅,炖出来的牛肉很好吃。
4、川味凉拌牦牛肉最好吃。用料:蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐。
5、点缀香菜即可。出品标准:肉质松软、不能发黑。 卖点 :选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排,具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点,营养价值是普通牛肉的十倍,入口有弹性、肉味更香浓。
*** 牛肉干是熟的还是生的
1、熟的。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘,在征战中。
2、风干牛肉干是熟的,制作方法如下:牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
3、风干牦牛肉不是生的,它是熟的肉做成的,一般通常情况下先将牛肉做好了入味弄熟,然后再风干。而且牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,对于牛肉干来说既可以当菜品,又可以当零食,因此也一直受到人们的青睐。
4、风干牦牛肉干一般都是熟的。传统的做法,将牛肉干切割,腌制,就放在自然环境下风干了,但随着环境、人们的健康卫生考虑,目前的风干牛肉干一般都是先将牛肉做好了入味熟了,然后在风干。