老鸭笋干汤的做法大全窍门(老鸭笋干汤的做法大全)

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老鸭1只、干笋适量、香菇4朵、大葱1根、枸杞适量、姜适量、盐、料酒等调料适量。鸭子洗干净，切成块，放入水中烫一下再捞出来洗干净。笋干洗干净，放清水泡20分钟后捞出切成段。

笋干老鸭汤的做法先将笋干泡起来，泡10来分钟后将笋干清洗一遍，换水泡第二次，泡20小时左右。

食材用料：干黄花菜15克，山笋干20克，老鸭半只，老姜一块，盐一小勺，料酒适量，蒜瓣3瓣，胡椒粉适量。笋干，用盐水泡开。黄花菜冷水泡开。

煲笋干鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

1、笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。02 然后将火腿切片。03 然后将生姜切块待用。04 选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

2、下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍一下步骤：1，干香菇洗干净温水泡发，火腿切厚片，老鸭切块清洗干净，鸭肝取出备用。2，锅里放冷水，加入姜片料酒，放入老鸭，大火烧开，小火三分钟。取出鸭肉热水洗干净，沥干备用。

3、老鸭煲的做法：将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

4、笋干老鸭煲的做法笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，再冷水浸泡二个小时，泡出来的水千万别倒掉！待用，剪去最老（柴）的一节，笋干对半撕开，待用。火腿切厚片待用。

5、配料：粽叶、老鸭、笋干、火腿、葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包、老鸭煲的做法：将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

现将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净。锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋再放入几片姜片去腥盖上锅盖，煮40分钟。

笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可笋干海带老鸭汤的成品图笋干海带老鸭汤的烹饪技巧技巧tips 一定要后放盐，这样煲出来的汤新鲜好喝。

鸭子祛毛破开，一半只留着，一半只炖汤，锅里放入洗净鸭子，生姜片，葱一捆，倒入料酒，开火煮5分钟，去腥。

笋干鸭肉汤 1 准备一只鸭，约2斤重，杀洗干净，剁成自己需要的块状，再清洗一遍。2 这是提前泡发的笋干，切成长条状。3 准备荔枝、红枣、姜、葱、蒜、洋参片、八角。

/4只鸭肉，笋干，料酒，生姜，盐，葱。做法笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块。锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。把鸭肉冲洗干净。

做法老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

准备材料。笋干用清水泡发一下。水鸭切块。入冷水锅中焯一遍去掉血水和浮沫。辣椒切段，姜蒜拍扁备用。热锅下油爆香姜蒜块。把焯过水的鸭肉倒入锅内，大火翻炒爆香。泡发的笋干沥干。

做法老鸭洗净，斩块，氽水捞起；冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；金华火腿稍稍冲洗，切片；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

▼处理食材：将老鸭斩大块，将其肥腻的鸭皮和肥膏去除，这样煲出来的汤水才清爽不油腻；绿豆预先浸泡约1~2小时让其吸足水，这样容易煮软烂；土伏苓亦要预先浸泡一下，洗净备用。

老鸭汤家常做法如下：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

做法：将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

老鸭汤的做法老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。煮3分钟之后出锅凉了以后，自来水上冲洗干净。食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

问题七：怎样炖老鸭汤 1。把鸭子用热水煮一下，去腥味。 2。然后加热水，把鸭子放进去，放葱姜，竹笋，咸肉一起大火炖，开了改小火炖两小时左右就行了。