包子皮的做法和配方(包子的皮做法大全)

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将面粉、酵母和糖放入和面盆中。一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。

首先先把酵母和糖用35-40的温开水化开，这一步是关键，不可把酵母和糖直接放进面粉里揉成团。然后把酵母水倒入面粉揉匀，揉至面团很光滑不粘手（这个揉面的过程大概需要10分钟左右）。

想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。

包子皮做法配方把小麦面粉放到盆中。酵母菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就没有特异性了。

包子的做法：把肉切成末，豇豆切碎待用。和面，倒入面粉加入酵母粉再加适量水，一直揉至表面光滑，盖上保鲜膜发酵一个小时。

包子皮分发面和死面两种，不管是什么面都是把面团搓成长条型，然后用刀切或者是用手揪成小挤子，然后用擀面杖擀成圆形的面皮，也就是包子皮成功了。

擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

包子皮具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：低粉400克、馅料适量、酵母3克、油10克、盐适量、鸡蛋适量。第一步面粉里加入2克盐拌匀后再磕入2个蛋清拌匀。倒入酵母和清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大。

灌汤小笼包面皮做法如下：第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。

1、做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

2、做法：将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水，夏季改用凉水，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

3、步骤十三：放面板上搓长，揪成10克一个的剂子。步骤十四：擀成中间厚四周薄的太阳皮步骤十五：放上馅料。步骤十六：包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中步骤十七：开火，水开后再蒸10分钟即可。步骤十八：成品。

4、小笼包及面皮的做法：取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

5、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。补充：小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。

6、首先把准备好的面粉，水，酵母，糖和盐放一起。反复搓揉，揉成一块面团，放旁边发醒60分钟。碗中放入准备好的猪肉末，料酒和食盐，用筷子拌匀。碗中放入准备好的葱花、姜末和清水，用勺子搅匀。

1、制作方法如下：选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

2、把面粉放在盆里。酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。

3、灌汤小笼包面皮做法如下：第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。