大鱼的做法大全家常菜(大鱼的做法大全家常)

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1、在胖头鱼的汤汁里泡点饼，非常好吃。饼浸透了鱼头的香味，一菜两吃。注意饼要切的小一点，在鱼出锅之后泡在里面就可以了。胖头鱼炖豆腐我们在烧胖头鱼的时候，还可以放一些豆腐进去一起烧。

2、十几斤的大鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用。开始腌鱼，放入适量n盐，料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中拌匀腌制。

3、红烧大鱼块的用料鱼肉段葱段姜片4片蒜2瓣花椒5颗老抽料酒糖清水油红烧大鱼块的做法步骤1 先备好调料。葱从中间破开再切段~步骤2 把鱼斩成块。。也可以用正常的鱼。。

4、草鱼洗净切块（我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用），紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。

5、将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

1、方法/步骤把鱼刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，清洗干净。把葱切段，姜、蒜切片，花椒，干红辣椒备好，猪肉切成片。用刀把鱼身划开三刀，不要切通，把盐和姜面撒入刀口内抹匀，腌制20分钟。

2、开锅后盖上锅盖转中小火炖二十分钟。期间往鱼身上浇浇汤汁，或者轻柔的给大鱼翻个身，尝尝咸淡，这时候汤汁不够咸可以再加点盐。1二十分钟至半小时，大鱼炖好了即可出锅装盘。

3、十几斤的大鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用。开始腌鱼，放入适量n盐，料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中拌匀腌制。

古早味蒸鱼鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。做法：将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。

鱼去鳞去内脏，洗干净沥干水分。取下鱼头，沿鱼脊骨切开，背部相连。用盐和料酒涂抹鱼的正反面，腌制15分钟左右。拿出鱼盘铺上姜葱。鱼头平铺放在鱼盘上。将剁椒放在鱼头上面。

清蒸鲽鱼用料：鲽鱼红椒青椒料酒蒸鱼豉油葱姜做法：把准备好的鲽鱼去鳞，两面的鳞都要去掉。

酸菜鱼一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）将鱼切成段。

调味最简单的只加盐，适用本身味道就很好的鱼，亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼，别有风味。

烤盘放锡纸或吸油纸，然后放上整根的葱，香菜，几片香叶，一点辣椒干，姜片。烤鱼之前我们要先把鱼处理一下，鱼身划上几刀，两面都放料酒，姜片，盐，葱头腌制，放在烤盘上，腌制2个小时左右，半天也行。

1、小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

2、鱼1条、食用油、番茄酱、料酒、盐、味精、花椒、白醋、糖、盐【做法】开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

3、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

4、把鱼去鳞去肠宰杀干净。切好葱，姜，蒜，辣椒。把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。把腌制好的鱼放入锅内。

5、鱼的做法大全家常菜如下：鱼2条，水300毫升，葱段10克，姜片3克，蒜片3克，食用油5毫升，干辣椒1克，生抽5克，料酒3克，盐2克，胡椒粉2克，白醋5克，香菜1根。

吃白条鱼的时候首先需要准备好才了，准备好白条鱼以及葱姜，然后我们要先把白条鱼清洗干净，再沿鱼腹侧均匀切花刀，一定要注意白条鱼的鱼腹两面是必须要切透的，但是我们不要切断白条鱼的脊背。

将白条鱼去鳞、去内脏，洗净。在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味。倒入适量料酒。均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟。兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。

红烧白条鱼【材料】白条鱼500克，青椒50克，红椒1个，青蒜50克，姜20克，料酒适量，生抽适量。【做法】①鱼处理干净，菜洗净。②姜切片，青红椒切丝，蒜切段。③热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下。