蒸蹄髈的做法大全川菜窍门(蒸蹄髈的做法大全)

本文目录一览

1、清蒸猪膀的做法是什么?
2、蒸蹄髈的最简单做法窍门
3、清蒸蹄膀最好吃的做法
4、蒸蹄膀的做法
5、蹄膀如何蒸才好吃?
6、蒸蹄髈的做法大全川菜窍门

清蒸猪膀的做法是什么?

把蹄膀放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟镉水放肘子上锅蒸两个小时，蒸好出锅，放上芹菜末。

用料猪肘子 750g 海带 50g，温水泡发姜 25g 葱 25g 盐 1/2 小匙清蒸肘子的做法蒸锅上灶入水（5L～2L）大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。

将过滚水烫血水洗净，四片姜，喜欢辣味的可以放两三棵小的干调味，放置锅内（最好是有一定深度的锅）加入，糖，醋，盐，清水若干担心味道不够的话，可以多半汤匙盐。

步骤1/4 蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水步骤2/4 将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。

蒸蹄髈的最简单做法窍门

、蒸好的蹄膀自然冷却，放冰箱冷藏一晚。1第二天端出来，再旺火重复蒸一个半小时，咸菜蒸蹄膀就做好了。个人认为复锅蒸的步骤很重要，这样各种味道已经深入混合其中，而且蹄膀更具软糯的口感。

清蒸肘子的做法蒸锅上灶入水（5L～2L）大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。姜拍裂，葱切段入盆内铺好并撒盐待用。泡胀的海带搓洗干净切粗丝待用。

做法：冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

蹄膀辅料米酒酿霉干菜清油干辣椒面步骤先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。取一大碗霉干菜，用清水洗净，泡发。

蒸蹄膀的做法：用料：蹄膀一个调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用大蒜，生姜，大葱切片。

清蒸蹄膀最好吃的做法

1、咸菜切成碎粒，可以再拌一点腌肉的腌料丰富口感。我觉得老家的咸菜味道已经足够，这次就没放其他了。碎粒咸菜放入腌好的蹄膀中，同样也压得紧实一点。开大火，加盖蒸约两个小时。我家的双层蒸锅，刚好两碗一起蒸。

2、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、蒸蹄膀的做法：用料：蹄膀一个调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用大蒜，生姜，大葱切片。

蒸蹄膀的做法

碎粒咸菜放入腌好的蹄膀中，同样也压得紧实一点。开大火，加盖蒸约两个小时。我家的双层蒸锅，刚好两碗一起蒸。蒸好的蹄膀自然冷却，放冰箱冷藏一晚。

把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。把泡好的霉干菜挤去水份，再用适量清油和干辣椒面拌匀，装入菜钵中。然后把炸好的蹄膀放在干菜上面。大火烧开蒸锅，放入装蹄膀的菜钵，改用中火蒸三个小时以上。

蹄膀如何蒸才好吃?

1、碎粒咸菜放入腌好的蹄膀中，同样也压得紧实一点。开大火，加盖蒸约两个小时。我家的双层蒸锅，刚好两碗一起蒸。蒸好的蹄膀自然冷却，放冰箱冷藏一晚。

3、将泡好的蹄膀捞出，用盐，鸡精。涂抹均匀。放在盆中加入生抽，开始蒸，我喜欢用高压锅，比较快一般上汽后半小时就可以了。

4、蹄膀割开，烧红大锅，皮朝下烫至焦淡黄色，渗入冷水刮洗干净；皮下组织刮花刀，用盐，生抽抹匀腌渍10-20分钟；取海碗，将蹄膀放进，撒上水豆豉和辣椒面，加少量水进压力锅火灾蒸一小时，吃前撒味精就可以。