石屏豆腐食用方法(石屏豆腐的做法大全集)

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还是黄豆做的，凝固剂比较特殊。石屏豆腐，云南省石屏县特产，中国国家地理标志产品。区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺，石屏采用古城里方圆0.75平方千米内的天然地下水作为凝固剂，制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。

石屏烧豆腐：采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成。石屏八面煎鱼：用淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成。成品外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

描述的正是石屏豆腐，在石屏做豆腐与别处是截然不同的，别处点豆腐用的是石膏等化学物质，而这里点豆腐只用井水，做出来的豆腐色泽乳白，细嫩鲜香，吃上去没有一丁点豆腥味，只有一点淡淡的咸味和清香爽口的豆腐味。

制作豆腐就是从万家营屯兵中传出来的，并使用当地的天然“酸水”作凝固剂。另一种传说，很早以前，居住在石屏县城的先民们，在东西南北四方城门脚下开凿了四口石井，出水很旺，但水味酸涩苦，不能饮用。

云南石屏包浆豆腐做法其实也比较简单，具体如下：将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；将豆腐捞出，沥干水；在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。

1、准备食材：豆腐400克、豆瓣酱2小勺、淀粉水2汤勺、盐少许、生抽适量、白糖少许、花椒粒10粒、花椒粉少许、鸡精适量、味精少许、干辣椒5个。豆腐洗净备用。切块备用。

2、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟。将做法（二）放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟。放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可。

3、石锅豆腐的做法蘑菇洋葱洗净，切好。2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着。再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水。勾芡用。豆腐切块。我是豆腐侧面，横切一刀。然后正中间竖切一刀。再一刀一刀的切成块。

1、油炸石屏豆腐把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。香菜洗净切段。把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。

2、将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；将豆腐捞出，沥干水；在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。

3、油炸石屏豆腐的做法步骤 1 把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。2 炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。3 香菜洗净切段。4 把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。

4、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。将豆腐切好用油炸一下。炸好后捞起控油。起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。香辣石屏小豆腐。

步骤干豆腐切丝锅内放水烧开下干豆腐丝焯一下沥出水分干豆腐加洋葱丝加红椒和大蒜碎加蚝油、白糖和盐加醋加香油拌匀即可小贴士凉拌时可依个人口味可放糖也可不放糖。

将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；将豆腐捞出，沥干水；在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。

处理食材。干豆腐切丝、大葱切段、大蒜切粒、姜切片、小葱切碎。锅里放油，油热放入葱姜蒜、各种香料爆香，加入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油。加入清水，煮开。加入干豆腐丝，加入老抽、生抽、蚝油煮熟。

做法步骤：第1步、一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。第2步、放在沥篮里过水，晾干30分钟。第3步、若是还有水，用纸巾控干水分。第4步、烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。

首先将包浆豆腐从冰箱取出来，放入锅中。煎至一面金黄后翻面，煎大概10分钟。然后调酱料，在碗中放入辣椒油、酱油、香醋搅匀。最后煎好的豆腐蘸料吃即可。