麻辣酱配方大全图片(麻辣酱配方大全)

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麻辣酱制作绝密配方

食材：豆豉五百克，熟花生米500克，白芝麻100克，大蒜100克，生姜三块，料酒50毫升，酱油200毫升，白糖50克，五香粉20克，食用盐100克，味精适量。

将粗辣椒粉和细朝天椒粉倒入大碗中，冲入开水300ml拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

做法：把虾米、生姜、大蒜、陈皮放入热油内炸。接着把大豆酱、鲍鱼膏、鱿鱼膏放入锅内一同熬炼。把虾仁粉、麻辣粉、鸡肉粉91674-1放入，立即出锅。出锅后再加入麻辣油，防腐剂。

中文名 川味麻辣酱 分 类 川菜 口 味 麻辣 主要食材 辣椒粉，豆瓣酱，香料，油 做法 将材料A的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

下面就来分享一下四川毛血旺的麻辣酱具体配方。

秘制麻辣汁 配料麻辣酱：将保鲜青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后浇入400克八成热的豆油，变泼边搅匀。也可用花生油烫制。

麻辣酱配方大全

1、麻辣酱：将保鲜青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后浇入400克八成热的豆油，变泼边搅匀。也可用花生油烫制。

2、复合味辣椒酱的制法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。

3、食材：豆豉五百克，熟花生米500克，白芝麻100克，大蒜100克，生姜三块，料酒50毫升，酱油200毫升，白糖50克，五香粉20克，食用盐100克，味精适量。

4、配方：（kg）植物油30、大豆油鲍鱼膏1鱿鱼膏，虾仁粉，麻辣粉，鸡肉粉，生姜蒜干虾米陈皮0.麻辣油，0.4防腐剂0.0做法：把虾米、生姜、大蒜、陈皮放入热油内炸。

5、下面就来分享一下四川毛血旺的麻辣酱具体配方。

6、将粗辣椒粉和细朝天椒粉倒入大碗中，冲入开水300ml拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

请教麻辣酱的配方和制作方法

1、制作：将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，假如有榨汁机更好。将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

2、麻辣烫的麻酱料配方1 麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

3、黑芝麻可以选择做饼子吃，可以选择做芝麻糊，这样的营养价值都是非常高的，而且搭配一些其他的食物，就是口感和身体的营养作用都是比较高的，所以有很多人都很爱吃芝麻。

4、贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

5、油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。

6、加整花椒要到多放不然会酸。在太阳下晒个几天（也可以不晒）晒过的颜色深些不晒的颜色不变。然后放油。在我们四川一般放菜籽油那种颜色很深的那种不要炸熟的就放生的。没有的放精炼油也行看个人口味。

麻辣酱料配方大全

第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

一般而言，麻辣拌的酱料会包括以下一些主要调料：豆瓣酱、辣椒、花椒、生姜、蒜、醋、酱油、芝麻油、鸡精、香菜等等。其中豆瓣酱、辣椒和花椒是麻辣拌的主要调味料，可以控制辣味的强度和口感。

做麻辣烫的酱料如何制作1 麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

麻辣酱的配方和做法?知道的奖励200

1、麻辣酱的配方 麻辣酱的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。

2、准备辣椒，线椒准备一些，然后小米辣少量，大蒜，姜末，把辣椒大蒜切碎，然后准备一点猪肉馅或牛肉馅，然后锅里放油，把所有东西都炒一下，加盐，五香粉，鸡精，料酒，炒匀就可以了。

3、做法 1，烧热油，将姜蒜煸出香味 2，放入辣椒粉、花椒粉，出香味 3，放入郫县豆瓣酱、精盐、味精、料酒、酱油，沸10秒。贴士 可以多做出些，入玻璃瓶，微波炉加热3分钟消毒放入冰箱，用时取食。

4、做法：将粗辣椒粉和细朝天椒粉倒入大碗中，冲入开水300ml拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

5、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入10ml冷开水拌成酱汁备用。将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥，蒜头及红葱头分别切末备用。

麻辣汁配方大全

第一步、制作麻辣酱 取鲜青花椒5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三种用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油烧到大约八成热，浇在剁好的料蓉上，一边浇油一边搅拌即可。

麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。糖醋汁。

一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。