老鼠肉的作法(老鼠肉的做法大全)

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黑豆炖鼠肉要怎样制作?

一次三个干莲蓬（无籽，黑色的）一把黑豆，黑豆要先泡好，用高压锅压了15-20多分钟，煮出来的水有点涩，加点红糖就可以了。

降低胆固醇。黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。维持血压平稳。

制作食材 狗肉250克，黑豆60克，红枣15枚，生姜丝、葱丝、精盐、花椒皆适量。 [1]制作步骤 把狗肉洗净，切小块。

在网上看到：饭店油炸老鼠块，外焦里嫩，色泽油光金黄，番茄汁附着表面，葱姜辅料垫底，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，服务生低声细语“请品尝‘乳鸽’” 。

用大火煮； 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。黑豆莲藕鸡汤的制作要诀：注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。

竹老鼠的做法大全

1、做法：将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干。

2、竹根鼠可以爆炒，红烧。竹根鼠烹制方法：先将竹鼠煺毛，开膛，掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。再用白糖和醋抹於皮面。

3、竹鼠要爆炒。放生姜大蒜。姜。白酒一起。爆炒出来。这样才好吃。

粘耗子的做法

其作法：将粘高粱米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。

步骤：糯米粉加水，和成面团。苏子叶洗净，豆沙揉成小球，我用的是自己煮的红豆馅。取一块糯米团，压扁，包入馅料。包好的糯米团揉成两边尖的椭圆形。苏子叶刷油，中间放入糯米团。

用料：糯米粉250克，白糖25克，水适量克，苏子叶15个。糯米粉加糖用温水和成软硬适中的面团。将豆沙搓成长条后切成小块，案板上撒少许面粉防粘。苏子叶洗净抹上油。

粘耗子的做法 采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备用 取一片叶子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面 取拌好作料的肉馅放在糯米面上，我的肉馅里还加了一点豆腐 叶子对合，粘耗子就包好了。

苏耗子的做法：糯米粉在开水调成面絮状，在少量多次加入凉水，和成光滑面团。苏子叶表面刷油备用，揪一小团糯米面。压扁，中间放上豆沙馅，再用虎口法给他收口，变成一个圆形，再给他搓成椭圆形。

所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼（有的地方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。

老鼠肉的制作方法

1、做法一：烧老鼠肉 主料：竹鼠1 只，笋片100 克。调料：料酒适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量。

2、做法步骤如下：处理好食材。生蚝洗净后取出。撒入盐、料酒，拌匀腌制10分钟。起油锅，倒入蒜末爆香。将腌制好的生蚝重新装入壳内，淋上蒜。移入蒸锅，沸水蒸5分钟。

3、姜末适量、五香粉适量。制作步骤：将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香粉搅拌均匀后，腌清一段时间。最后将老鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90 分钟即可出笼。

4、剥皮去内脏、将其肉垛成小块后清水洗净，然后放清水中浸泡2小时，浸出肉中血水，攥紧挤出肉中水分。

5、由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。

6、牙签肉、水煮肉片、青椒炒肉丝等。里脊肉可以切成片，添加料酒、生抽、蚝油、鸡蛋液、食用盐、淀粉、白砂糖搅拌后腌制半个小时，下锅同包菜、豆芽菜等食材一起制作水煮肉片。里脊肉可以切成片，搭配辣椒，制作辣椒炒肉片。

老鼠肉怎么弄

1、首先把皮剥了，只留下肉。老鼠肉很鲜，不适合长时间烹调，稍微煮一下，加点啤酒一起煮最好，大火煮熟就吃，千万不要时间长了，不然就不嫩了。

2、准备好：葱、姜、蒜、干辣椒一只，切片。锅中放油适量，待油烧热，油刚刚冒烟，立即放入。

3、老鼠去掉皮毛、内脏、头、尾和四肢，加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。大葱去皮、根，切成滚刀斜片，香菜摘洗干净后，切成寸段。

4、做法：(1)将鼠敲死，煺毛剖净，砍去头及脚爪。剖腹去内脏，用布擦净血污，放在谷壳或木火上，慢慢熏烤至金黄色，斩成块；红枣洗净去核；陈皮洗净切片；生姜洗净拍裂；葱洗净打成结。

5、先把收拾干净的兔肉切成块，把锅里加入清水，把兔肉放进锅里焯水，去除肉里的血水，等到水滚后把锅里的浮沫撇除，在炖片刻然后捞出来控干水备用。

6、加入少量的水焖上几分钟，待水份焖干后即可，也可以留点汤汁。