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客家粄条的好吃做法?
做法 )将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
做法 肉丝用酱油 、胡椒、 香油腌一小时；香菇用温水泡。红萝卜、木耳切丝，金针菇切对半，红葱头切末备用。蒜拍裂切末，香菇泡水后挤干切丝备用。
粄条一包1350g，肉丝300g，香菇6朵，韭菜6根，木耳适量，红萝卜适量，豆芽菜适量，红葱头5颗，蒜头2颗，洋葱半颗，米酒2汤匙，太白粉1小匙，香油1汤匙，白胡椒适量，酱油适量，乌醋适量，米酒适量，蚝油适量，白胡椒适量，水3-4勺。
客家艾粄怎么做呢?艾粄怎么做才好吃?
把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
起火热锅，加入菜籽油，倒入鸡蛋，炒熟，炒老一些更香哦。很不错的一道春天时令菜，你也试一下吧。此菜上桌，太费米饭了。
还有一种煮法是：油炸。像其他的粳米或糯米糍一样可以用油炸的方法。艾糍清香独特，深受当地人的喜欢，尤其是小孩与老人，在制作与分享艾糍的场合常常能体现客家家庭的和谐与关爱。
把艾粄胚均匀的摆放在上面，在每个艾粄胚上刷一层薄油。
客家发粄配方
木薯粉和澄粉混合均匀。200克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干（也可以换成任何自己喜欢的食材）。
自发蛋糕粉600克，赤砂糖350克，开水150克，清水300克。
首先，在糯米粉中间画开一个洞，倒入60-70摄氏度左右的温热水，水要慢慢加，不要一次加进去，一边倒水，一边轻轻地用筷子搅拌糯米粉，趁热再把其它的散粉揉搓成团，直至揉到不粘手为止。
熬好后将草渣捞起，再将草汤用高密纱网过滤。滤出的水倒入适量的淀粉或红薯粉不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入搪瓷盆内冷却，便成了仙人粄。
老鼠粄锅中煮熟捞起，加入油盐，葱花，肉碎等，吃起来香口异常。配上枸杞叶汤更是妙。
粄（bǎn），代表着一种饮食和文化，对于大多数非客家人来说，应该都是陌生的吧。“粄”是客家话中的特色词汇，泛指用米浆所制成的食品，是客家传统特色小吃。在客家地区，有一类食物被称为“粄”。
客家特产:钵仔粄的做法(需要非常详细的讲解)!
钵仔糕的做法：把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。碗中倒入500g温水 ，加入100g白砂糖。搅拌至完全融化。倒入糕粉。搅拌至无颗粒， 糕浆就做好了，备用。锅中水开上气，把小钵放入锅内。
粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。在往碗里加入100g的水。用刮刀搅拌。把米粉浆搅拌到没有颗粒。红糖加入200g水，煮溶后倒入已拌好的粉浆中，再搅拌均匀。模具放在蒸笼里，红豆放入模具里。
先把水煮开，在上锅蒸12分钟。蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，如果不喜欢的可以加多点水，掺点澄粉进去，口感没那么韧，爽口一点。
钵仔糕的做法步骤9将粉浆倒入模具里，九分满即可，放入适量蜜红豆。钵仔糕的做法步骤10大火蒸20分钟左右。钵仔糕的做法步骤111这个比例蒸出来的钵仔糕口感非常q弹。钵仔糕的做法步骤121软韧适中。
西米水晶钵仔糕 材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃，下面就来分享下水晶钵仔糕的做法。
客家甜粄的做法
1、客家甜粄(年糕)的做法 橙子皮和姜切成丝，和红糖、白糖、水，放入锅中，煮至糖融化，过滤掉渣，备用。
2、用料 糯米粉 500克 红糖 250克 白糖 100克 水 400克 客家甜粄的做法 红糖，白糖称好备用 锅里放250g水，和红糖白糖一起加热搅拌融化。
3、 酿粄的主料是糯米粉和黏米粉，通常按4：1的比例混合，单纯用糯米粉太软，不成形，容易露馅，单纯用黏米又太硬，口感差，用两种米混合，可以中和一下，既软糯又成形。
4、熬好后将草渣捞起，再将草汤用高密纱网过滤。滤出的水倒入适量的淀粉或红薯粉不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入搪瓷盆内冷却，便成了仙人粄。
