酸甜肉的做法大全集窍门,酸甜肉的做法大全集

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里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片的`放入，避免粘连。

制作这道菜的时候，我们首先需要把里脊肉腌制一下，这个时候拿出一个碗，把里脊肉切成花搭的样子。接下来把它放入碗中加入适量的葱姜蒜，料酒，胡椒粉，辣椒粉，如果不吃辣的做成酸甜口味的时候，就加入番茄酱就可以了。

步骤一：将以上全部食物备好，再将买回的里脊清洗，再把它切成薄片，这儿用少许米酒和盐腌渍一刻钟，在碗里添加干淀粉，少许水，少量食用油，拌和成面糊，面糊不能过于稀。

也是大众口味的一道莱，用猪里脊肉为主要原料，切条裹上浆糊，下锅炸至金黄捞出，再复炸一次，锅里加适量白糖，白醋，蕃茄酱和少许清水，水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉拌匀装盘，酸甜可口，酥酥脆脆。

制作区：【1】首先，将我们需要准备的材料都准备齐全。将我们准备好的里脊肉切成粗条状，大概就像正常筷子一般粗细。然后将切好的里脊肉放入一个大小合适的碗中。

糖醋里脊的家常做法：里脊肉洗净切成粗条，放少许盐抓匀。（1)肉不要切太细，否则容易炸干，口感不好。（2）盐在这里主要作用也并非为了调味，是为了增加肉的吸水性，所以少许即可。

1、锅里倒入花生油，把肉丁捏成小团，下锅炸至成形，捞出。锅里留一些底油，放入冰糖，炒成糖色，把炸好的肉团下锅炒至上色，倒入调制好的资料一起翻炒，然后加一小碗水，煮开后放菠萝片，中火焖至收汁。

2、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

3、酸甜肉片的做法步骤里脊肉切片，放入碗中，打入鸡蛋用手抓匀。加入面粉用手抓匀备用。锅中加入多一些的油，大火烧至8分热时，下入肉片中火炸至呈金黄色捞出。复炸一遍，肉会更加酥脆。

4、转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）。第二种蘸汁（酸汁）：把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。把做好的酱汁放到肉里腌制两小时即可。

猪肉切条，再切成小丁，加盐、料酒、干淀粉一起腌十分钟。菠萝切成小块，青红辣椒切片。另用一个小碗加少许油、醋、酱油、料酒调制酱料。锅里倒入花生油，把肉丁捏成小团，下锅炸至成形，捞出。

将肉片切成5毫米宽、5厘米长的薄片，放入碗中，加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，加少许水和水淀粉调匀，成为芡汁，备用。

菠萝切成自已想要的大小，放入淡盐水中浸泡。瘦肉切成小块，加盐，酱油，料酒腌制。腌制好的瘦肉上面洒入生淀粉，让每一块肉都沾上生淀粉。将瘦肉抖一抖，抖掉多余的生粉。青红椒切成小块。