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腌辣椒的做法大全
1、朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。 切割成圈。 添加食盐，拌和翻拌。 放进瓷器大缸中。上边用粽子叶加物块遮住，加石块压着置放半个月左右就可以服用。
2、辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
3、咱们一起把腌辣椒的制作食材全部准备一下，先来准备适量的辣椒，辣椒可以稍微多一点，准备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，一小撮花椒，一大块生姜，少量的白酒即可，最后再准备一个没有水没有油，可以密封的容器。
4、做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。
油辣椒怎么腌
油辣椒的腌制方法及步骤如下：准备材料：姜牙(子姜)、青红辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。姜芽布满了须根。清理干净，并且清洗。青红椒洗净。放在阴凉处晾干水份。瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
白醋200ml将其倒在辣椒里面。然后将其搅拌均匀。准备一个无油无水的玻璃罐，将准备好的辣椒放在里面。大家可以顺着一个方向放，然后将其压实。最后将白醋水浇在里面。然后盖上盖子，放在室温下就可以了。
步骤准备好适量的干辣椒。步骤将干辣椒放入无水无油的锅中，炒至表面微微变焦即可。步骤处理好的干辣椒用剪刀剪成小段，把辣椒内的辣椒籽分离出来。步骤辣椒籽用干磨杯打成粉末。
盐的用量可以稍微多些，尤其是气温较高的时候，盐放少了容易把辣椒腌烂掉，然后整坛辣椒都必须倒掉了。但是，如果你使用的酱油本身就很咸了，也可以不用放盐。
油辣子的腌制方法
油辣椒的腌制方法及步骤如下：准备材料：姜牙(子姜)、青红辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。姜芽布满了须根。清理干净，并且清洗。青红椒洗净。放在阴凉处晾干水份。瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
油辣椒腌法如下：准备一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片备用，把辣椒洗净，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里。锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入没过辣椒的生抽、盐、白糖30克，烧开关火放凉。
腌油辣子的关键原材料是青小辣椒和许多的生姜片，它的特点可能便是生姜片非常的多。腌油辣子在炒以前要用盐腌一下冲出里边的水分，再将一干调料入锅煮，晾凉以后等一夜就可以吃完。
腌油辣椒的做法
1、油辣子的腌制方法如下：准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
2、把处理好的鲜辣椒装入坛子里（使用其它的容器也行，但都必须要保证容器内无油无生水），先在坛子的底部撒层盐，然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜。
3、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。
4、做法：将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，或者侧面划一刀，抠出籽籽（吃得辣的可以不用去籽，直接把辣椒切成两段，有籽还更香）。
5、植物油 30克 方法/步骤 1/5 分步阅读 准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。查看剩余1张图 2/5 然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。
