熬糖要多大火才能熬,熬糖要多大火

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首先准备原料100克白砂糖（这个添加白砂糖的量自己决定）然后向锅里放白砂糖和凉水，最好再额外加几滴【柠檬汁】。再打小火，把糖和水溶化熬煮开始冒泡。直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有糖浆香就关火。

在不锈钢锅中加入500ML水，用电磁炉烧至沸腾。把准备好的5KG优质棉白糖迅速倒入开水中，搅拌至熔化。待糖完全熔化且水由混浊变清时，合盖，电磁炉功率调至最大。

锅里放油，先炸红薯。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。全部炸熟捞出。把油倒出，锅里放入水。把糖放进去，中小火烧开。小火熬制，用勺子不停得搅动。

水与糖的比例是0.6比1左右。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。

准备一口锅白糖和水和柠檬步骤方法锅洗干净后放白砂糖和凉水，糖水比例按照1：2放，最好再额外加几滴【柠檬汁】口感更加。再打小火，把糖和水溶化熬煮开始冒泡。

先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开，过滤。将白砂糖、水饴和沸水分为两份，一份加入洛神花水，一份加入桂花。小火煮到155℃左右。离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中。稍凝固后扎入棒棒糖的棍。室温完全凝固后脱模即可。

开中火加热到冒大泡泡，转小火熬10分钟左右，糖泡泡用滤网捞一下会比较好，不捞也，熬糖浆熬到148度左右就可以了。锅里的糖汁泡泡变成小，变成焦糖色的糖浆，就差不多了。

步骤：①奶锅中加入麦芽糖，加入清水、黑糖，放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热，不要高温，容易烧糊。②准备棒棒糖的签，可以用竹签，也可以用卫生棉签的这个棒棒。

糖浆烧沸腾后转小火，一直不停搅拌，糖浆慢慢变得稠厚。一直搅拌到这个程度就可以了，糖浆在刮刀上不会滴落。做硬棒棒糖的温度大约125度～130度。

1、如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。

2、冰糖葫芦小技巧：一，冰糖跟水的比例掌握在1：1即可，大火将水煮开后，要用小火慢慢熬制，如果大火熬制糖浆容易出现糊锅。

3、糖葫芦的糖熬制方法：先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。