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#说说那些最怀念的家乡美食#
上世纪七八十年代以前，在陕西农村，遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子，人们就在自家门前的开阔地，支起大锅大灶，搭上大棚置办酒席来招待亲朋好友。如今随着时代的发展和变迁，现在的陕西农村很多人用上了餐车来做菜待客，但过去支起大锅大灶，搭上大棚待客的方式在陕西农村仍然存在。特别是在这种富有当地特色的地道的宴席上的一些招牌菜，只要曾经吃过，仍然让人留恋。今天来给大家分享一下陕西农村酒席上的招牌菜，来看看哪一道是你的菜？
一、陕西八大碗
陕西八大碗其实是由八种特色菜品构成，最早起源于农村宴席，是由7荤1素构成的8种蒸碗类菜品。
陕西八大碗分别包括：
1.吃起来外酥里嫩的小稣肉；
2.味鲜汁浓，鲜嫩酥香，入口即化的黄焖鸡；
3.老陕人的最爱，红亮油润、肉质肥而不腻，入口软烂纯香，陕菜的压轴大菜--带把肘子；
4.看似肥而不腻，软烂鲜香，回味无穷的条子肉；
5.常用于喜宴、寿宴等宴席压轴菜，寓意人生人生福、禄、寿、喜四大喜事的四喜丸子；
6.肥瘦相间，吃起来香而不腻，软糯而清香的粉蒸肉；
7.汉族传统名菜，也属于粤菜客家家常菜的梅菜扣肉；
8.以糯米为主料，配红枣、莲子、桂圆肉、青红丝、玫瑰、樱桃等入菜，入口软糯香甜的八宝甜饭；
陕西八大碗最大的特点，就是荤菜占了绝大多数，充分显示了关中人的豪爽、大气、实在！在物资匮乏的年代，能美美地吃上一顿肉，是最大的幸福。
二、长安葫芦鸡
葫芦鸡在陕菜中属于代表菜品之一。起源于唐朝。也是陕西西安最具代表的菜品之一。在当地农村酒席上，这道招牌菜最受欢迎的就是那2个鸡大腿。通常人们会第一时间将2个鸡大腿拽给孩子们吃。至今在陕西西安长安县一带，农村酒宴上还是能看到这道压轴大菜。这道长安首味葫芦鸡，据说制作非三爻村“倭倭鸡”不用，做法考究，制作精良，形似葫芦，吃着外酥里嫩，味道进入得恰到好处。吃的时候要沾上特别调制的麻辣鲜香的粉料一起，入口酥香软烂，非常受男女老少欢迎。
三、莲菜炒肉片
莲菜炒肉片，这道菜虽然是一道家常菜，但在陕西正宗农村酒席上吃这道菜，那真是有讲究的。莲菜炒肉片这道菜的精髓就在于选用的莲菜是陕 *** 有的一种“九眼莲”，现在估计很多地方也都有这种莲菜了。这道菜吃起来菜脆、肉嫩，无丝无渣，香美可口。名头响亮的莲菜炒肉片是陕西农村宴席上一道少不了的可口菜，尤其是在陕西渭南蒲城一带，更是逢席必上。
四、开胃凉菜-凉拌水晶皮冻
凉拌水晶皮冻这道菜是一道非常美味的菜肴，主料为猪皮，在陕西农村酒宴上，很多人喜欢用皮老铺胶原蛋白冻来做这道菜，吃起来爽滑Q弹，有嚼劲，而且这道菜虽然有嚼劲，但老人小孩都能咬动。吃起来非常爽滑，是农村宴席上经常作为首选的开胃凉菜之一。
好啦！陕西农村酒席上几道招牌菜就介绍到这里。你还知道陕西农村酒宴上那些招牌菜呢？你们家乡酒席上招牌菜又是什么呢？你最怀念的家乡美食又是什么呢？评论区留言，和大家一起分享一下吧！
