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米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的?
1、起锅前，加入九层塔即可；将肉酱先装起来，锅肉留有酱汁，加入300毫升的水，煮米粉，米粉要先泡过。试看看味道，再酌量的加入鱼露与泰式甜鸡酱；这是分别煮好的米粉与肉酱；将肉酱倒在米粉上。
2、米粉泡开，葱花香菜切末。锅中倒油，大概七成热的时候放豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟。另煮一锅开水，把米粉和青菜放进去焯一下，不用太久，可以按照个人口感，然后捞出，给碗里加适量的汤。
3、头一天晚上就用热水将米粉泡上，到第二天早上粉就变成软软的了，用来做原料刚刚好。烧一锅开水，放进湿粉开始煮，三五分钟后起锅。然后在煮好的米粉里面加入一些葱和味精。在米粉上浇上牛肉汤，即可食用。
4、开水泡米粉；热锅烧水放少许盐淖熟小油菜捞出备用；蒜苗白切丝、叶切末(分开放)，蒜切丝或末，干辣椒掰断，香菜切末，榨菜切丁，淀粉加冷水备用。
米粉的肉酱怎么做好吃
肉酱米粉的做法一 材料：米粉适量，肉馅200g左右，豆瓣酱2汤匙左右，青菜适量，葱花适量，香菜适量。做法：米粉泡开，葱花香菜切末。锅中倒油，大概七成热的时候放豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟。
猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好。姜切碎备用。大葱切碎备用。锅里倒油烧热。放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
香辣味 难度 普通 开水泡米粉；热锅烧水放少许盐淖熟小油菜捞出备用；蒜苗白切丝、叶切末(分开放)，蒜切丝或末，干辣椒掰断，香菜切末，榨菜切丁，淀粉加冷水备用。
快手红油肉酱米粉的做法 做一锅开水，煮米粉15分钟（如果提前泡好的米粉，时间可以缩短至5分钟），捞出，过凉水，控干净水放到一边。切好的肉丁里放葱姜末、生抽盐、料酒淀粉，腌五分钟。
肉末酸菜米粉 用料 米粉适量 小米辣适量 肉末200克 酸菜适量 杭椒1个 做法 步骤1 葱椒蒜备好。 姜切成条，别切成丁。因为米粉里有肉末，捞肉沫的时候，容易连姜末都吃了 步骤2 清水泡酸菜半个小时。
用料 ：郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量。
无名缘肉末米粉怎么做
1、首先把粉条折成小段，再用温水泡大约30分钟。接着把瘦猪肉洗净，剁成肉末。肉末里面放入适量的料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，再加入少量的凉开水将其搅拌均匀。
2、材料：干米粉350克、瘦肉150克、油适量、盐适量、生抽适、蚝油适量、干香菇适量、萝卜干适量、大蒜适量、芝麻油适量、粉适量、香芹适量。把干米粉提前用水泡软，准备好配料，干香菇提前泡发。
3、将米粉用温水浸泡到软。肉末用生抽，老抽，盐，胡椒粉，料酒拌匀，腌制10分钟。 将芹菜、洋葱切粒，准备调料碗，把蚝油、生抽、老抽、黄豆酱搅拌均匀成酱。
4、以草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料配方，加纯猪骨，严格按熬制流程和标准熬煮而成。
5、做法步骤：第1步、准备好食材，加1/3的糯米，做出来的米粉更好吃。第2步、米洗干净，沥干水分。第3步、全程开小火，干锅，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停锅铲，要不停的炒。
徐州米线肉酱的做法与配料
倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟，使其混合均匀。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀，给肉酱增加酱香。这万能肉酱在手，徐州米线不愁。
米线的肉酱制作步骤：首先热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。 肉丁炒至断生即可。
做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。6 大骨汤煮好。米线水开煮8分钟（干米线，没泡的，大家根据自己选择的来把握时间）。煮好的米线冲冷水，沥干。
