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家人喜欢吃饺子,如何调出好吃的饺子?饺子馅的肉与蔬菜比例是多少...
1、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 做法： 西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁(不用太多)，这样的饺子馅就做好了。
2、饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
3、加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。 针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
4、饺子馅的比例很重要，黄金比例是1：1，就是蔬菜和肉馅的比例是1：1；如果想加点鲜虾，那么鲜虾、肉、蔬菜的比例也是1：1：1。
包子馅肉剁的越细才好还是越大越好
1、首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
2、在剁肉过程中，对纤维有撕裂的效果，没有破坏肉的结构，吃着口感更好，且自己剁的肉馅更易消化；葱姜可以随时加，跟肉馅充分混合，容易入味；可以让自己获得成就感，吃起来，心里更满足。
3、不是越碎越好，饺子馅最好切成二毫米左右颗粒状就行，用绞肉机绞出的饺馅太馅成糊状，用同样肉和菜，同样调料，太碎的馅包出的饺子就没有用人工剁出的饺馅口感好。
4、如果是包馄饨的肉馅，那肯定是越碎越好。肉馅越碎吃起来越香。
做饺子馅的菜需要切成什么样好
包饺子用猪肉白菜做馅好，具体做法如下：准备好的猪肉馅，选择五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，加入姜葱末、酱油、精盐，顺时搅拌均匀，搅打上劲为佳。精盐要一次加足。准备好的白菜，先将白菜洗好沥去水分。
首先需要将肉切成薄薄的肉片，再将肉片切成丝，最后再切成细小的丁，然后再根据个人的口味爱好将其剁碎即可，喜欢吃嚼劲比较大的则建议可以将肉馅不剁得那么碎，使其保留一些纤维组织，这样吃起来会更有弹性一些。
韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当 一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
这要看你个人喜欢，若是你喜欢吃水饺时咬到大块肉的感觉，就切成小丁，若是你喜欢肉跟菜完美结合（吃起来像是肉丸的感觉）的话就切成泥状。要是老人和孩子吃的话最好切成泥状，方便爵，我个人喜欢切成泥状。
