野生蔬菜大致有哪些种类,野生蔬菜大全

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常见的野菜如下：荠菜，十字花科植物，非常特别的春天味道。包饺子煮汤都是极好的，但是不适合清炒，稍显涩味儿；草头，也就是苜蓿幼苗了，豆科植物。

桔梗：开着兰花的桔梗是一味中药材，采摘它的根部腌制成的小菜，就是大名鼎鼎的鲜族小菜——枸宝。山麻楂：这种野菜是我们这里的最爱，每年五一前后是采摘它的季节。主要是用来包包子食用。

芦芽是芦苇的嫩芽，也叫芦苇芯，刚长出来的芦苇芽像细细的竹笋，也叫芦笋或者芦尖，也是一种非常好吃的野菜。

农村能吃的野菜有：荠菜。荠菜在农村是最为常见的一种野菜，它不仅味道独特鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。荠菜的做法多样，最常见的是做馅料、炒煮或做汤。吃后满嘴留香，那种香令人回味。

可能很多人都没有听说过青青菜，但其实，青青菜还有一个更为人熟知的名字，那就是小蓟，小蓟是我国十分常见的野菜之一，在全国各地都有分布，与其他野菜不同，小蓟的味道十分特殊，因此受到了很多人的喜爱。

荠菜：荠菜是三四月份很鲜嫩的时令野菜，不仅味美可口，且营养丰富，富含多种氨基酸。荠菜的药用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。

水芹菜又叫水芹、河芹。是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。可做海米炝水芹、水芹饺子、海参水芹粥等等。

水竹笋，又叫山竹笋，是山林或者河溪边生长的一种小型竹子的嫩笋，这种竹子以前乡下常作火把用，这种笋没有其它甜笋或毛笋那么大，但笋肉脆嫩且鲜香可口。

蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。

1、马齿笕是农村最常见的野菜，也是被食用频率最高的野菜。虽然味道酸酸的，但是在炎炎夏日凉拌食用起来十分爽口下饭。马齿笕不仅食用味道好，而且杀菌消炎、降血压、清热利尿等功效，特别受到人们的欢迎。

2、野苋菜野生苋菜是一种生长在夏天的野生蔬菜。它有顽强的生命力，对土壤环境不挑剔，而且非常耐旱。夏天，它在农村的房屋前后使用。野生苋菜在初夏最嫩。幼嫩的幼苗只能长出四五片叶子。它们可以直接连根拔起，在家里清洗。

3、人们食用的野菜野是植物的幼嫩茎叶芽，相对野菜要多一些，如荠荠菜、蒲公英、灰灰菜、榆钱等。到了夏天，有些发芽展叶晚的植物和可以长时间食用的野菜，也是食用的主要野菜。

4、蒲公英蒲公英在农村地区非常普遍，由于蒲公英种子的飞行特性，许多蒲公英生长在房子的小院子里。村里的蒲公英是一种很好的野菜，经常被采摘和食用。小院子里有很多蒲公英，试试看。

5、野苋菜也是掐嫩叶吃，所以春天夏天都可以。野苋菜含丰富的铁元素和钙元素（比 *** 多），却不含草酸，更利于人体吸收，而且没有涩味，是味道不错的一种野菜。

荠菜。荠菜的功效是，凉血止血，补虚健脾，清热利水。

荠菜的吃法有多种，可以生吃，可以炒鸡蛋，可以包水饺等等。初冬也有荠菜。地上冻后，荠菜才没有了。二，泥糊菜泥糊菜也是早春的一种野菜，比荠菜还要早。泥糊菜很苦，比苦菜还要苦，不过，吃到肚子里感到十分的清爽。

马齿苋也是一种可以供人类食用的野生蔬菜，它有着长寿菜之称，这种蔬菜含有丰富植物蛋白和多种氨基酸，以及核黄素和抗坏血酸，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要。

韭菜。春季是韭菜的旺季，嫩黄的韭菜叶营养丰富，可以炒肉、煸豆角等，也可制作韭菜饼、韭菜馅饺子等。蒿子棵。春季蒿子棵嫩叶鲜美，营养成分高，富含蛋白质、维生素等，可炒食或拌凉拌。兰草。

第一种野菜：蕨菜在农村长大的人应该都知道，现在这个季节，漫山遍野都能看到蕨菜的身影。蕨菜又称长寿菜，含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分，口感清香滑润、鲜嫩爽脆，做成凉拌蕨菜很多人都爱吃。

野葱(也叫jiaotou)。野葱拿来炒蛋，是上好的选择。如果配上我们这里特产的腌肉，又另是一种风味。与糟辣椒炒，也挺好，口感都很不错。野生的已经很少了，可遇而不可求。水芹菜。长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边。