广式蒸凤爪的做法大全,蒸凤爪的做法大全

本文目录一览

做米线的方法

米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里；盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟；提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；蔬菜洗净，韭菜切断。

做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。

米线的制作方法如下：工具和材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机、大米、清水。将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。把浸泡过的大米捞出，控干水分。

米线适量把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里。2青菜适量米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3辣椒面适量把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上。

米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。

广东早茶蒸凤爪的做法是什么?

1、广东早茶蒸凤爪的做法是什么？首先要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪处理干净，加入醋和白糖烧开放鸡爪，烫至鸡爪变色捞出沥干水分，用油炸制金黄，用冷水浸泡，用料汁拌均匀，上锅蒸即可，鸡爪软烂入味，非常好吃。

2、做法：鸡爪洗净，剁掉腿根部，剪去脚趾甲。（鸡爪挑选比较肥的那种）锅中烧水，将鸡脚下锅汆水，水里加料酒、葱姜，煮到鸡爪熟了捞出。

3、步骤 30颗花生浸泡4小时，再用压力锅煮30分钟捞出备用。▼ 8只鸡爪洗净剪去指甲，用1勺盐、3g料酒腌制30分钟。▼ 洗净鸡爪后，起锅沸水下凤爪、3片姜煮3分钟捞出。

4、先将鸡爪子洗净，铰去爪尖，然后锅中加水，淋入适量的白醋和麦芽糖，凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出，接着将锅里的水倒出，加入色拉油加热到七八成（200度）。鸡爪油炸并放冷水浸泡一晚上之后，已经是可以直接蒸了。

5、蒸凤爪的做法如下：做法：凤爪洗净对半剖开。放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫。捞出后，再次冲洗干净上面的污物。沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。用吸油纸垫着，吸干水份。

鼓汁蒸凤爪的做法都有哪些?

操作步骤从操作步骤上来看，首先就是需要将鸡爪清洗干净，然后减掉它的指甲，用冷水下锅煮。然后放入几片姜，然后一勺白醋，一勺糖煮好后然后将其捞起。然后进行沥干，然后将泡沫的水换掉，然后加一些花胶或者桂皮。

起锅倒入一定量的油，油温达七成，下凤爪，炸至金黄捞出后，用清水浸泡，直到表面起皱为止。

制作豉汁蒸凤爪所需要的原料食材主要有以下这些：鸡爪，豆豉，食盐，南乳，白糖，生抽老抽蚝油，生姜大蒜等等。

凤爪就是鸡脚，选用肥大多肉的三黄鸡鸡脚为佳。【制作方法】(1)将鸡脚外皮、趾甲去除，洗净并晾干水分。

第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。

蒸凤爪的做法,广式豉汁蒸凤爪怎么做好吃

1、起锅倒入一定量的油，油温达七成，下凤爪，炸至金黄捞出后，用清水浸泡，直到表面起皱为止。

2、第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。

3、搅拌均匀放到蒸锅中蒸到上气以后再用小火蒸一个半小时，蒸得越久越好。蒸好以后装盘淋上汤汁，味道非常不错。

4、凤爪就是鸡脚，选用肥大多肉的三黄鸡鸡脚为佳。【制作方法】(1)将鸡脚外皮、趾甲去除，洗净并晾干水分。

5、制作豉汁蒸凤爪所需要的原料食材主要有以下这些：鸡爪，豆豉，食盐，南乳，白糖，生抽老抽蚝油，生姜大蒜等等。

早茶蒸凤爪怎么做

1、广式早茶蒸凤爪的做法： 把鸡爪的指甲剪去。 冷水下锅煮开，煮8—10分钟。 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。

2、步骤 30颗花生浸泡4小时，再用压力锅煮30分钟捞出备用。▼ 8只鸡爪洗净剪去指甲，用1勺盐、3g料酒腌制30分钟。▼ 洗净鸡爪后，起锅沸水下凤爪、3片姜煮3分钟捞出。

3、广东早茶蒸凤爪的做法是什么？首先要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪处理干净，加入醋和白糖烧开放鸡爪，烫至鸡爪变色捞出沥干水分，用油炸制金黄，用冷水浸泡，用料汁拌均匀，上锅蒸即可，鸡爪软烂入味，非常好吃。

4、做法：鸡爪洗净，剁掉腿根部，剪去脚趾甲。（鸡爪挑选比较肥的那种）锅中烧水，将鸡脚下锅汆水，水里加料酒、葱姜，煮到鸡爪熟了捞出。

5、蒸凤爪是广东早茶“四大天王”之一，每家店的凤爪制作流程相似，但酱料各有秘方。

6、先将鸡爪子洗净，铰去爪尖，然后锅中加水，淋入适量的白醋和麦芽糖，凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出，接着将锅里的水倒出，加入色拉油加热到七八成（200度）。鸡爪油炸并放冷水浸泡一晚上之后，已经是可以直接蒸了。

3种鸡爪的做法

1、白灼凤爪：主料：凤爪260克。辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。做法：（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。（2）酱油。（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

2、首先准备鸡爪清洗干净，放入锅中，加入蜂蜜白醋煮一分钟之后倒出控水。然后起锅烧油油到5成热的时候下入凤爪，迅速的盖上锅盖，中火炸三分钟炸裂声变小的时候，改成小火，炸到凤爪外皮金黄酥脆的时候就可以捞出来了。

3、做法：鸡爪洗净去指甲，从中间切成两瓣。锅里水烧开，下入鸡爪，加入料酒、盐、姜片、醋、花椒去腥，水开后在煮七分钟左右捞出，这样口感会更佳。捞出的鸡爪用冷水清洗然后控干水份去骨后备用。

4、原料配备 主料：鸡爪 调辅料：干辣椒、老姜、大蒜子、耗油、白糖、料酒、五香粉、生抽 制作步骤 鸡爪剪指甲，洗净。 焯水。冷水下锅，直到沸腾，捞起。 热油，放姜片，大蒜子，干辣椒爆香。

5、凤爪的做法有很多，介绍下面两种：泡椒凤爪 材料：日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪。凤爪开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，这样的凤爪软糯适中，若是追求极致的爽脆，慢煮10分钟即可。

6、，主打材料 *** .2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。将凤爪洗净，去掉指甲。4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。